30 dicembre 2011

Torta Sacher

 

Ingredienti: (6 persone)

120 gr di farina
200 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
200 gr di zucchero
5 uova
100 gr. di marmellata di albicocche

Preparazione:
Sciogli a bagnomaria il cioccolato fondente insieme a 2 cucchiai di acqua fino ad ottenere un composto liquido e cremoso e lascialo raffreddare.
A parte, lavorare in una terrina il burro insieme allo zucchero, al cioccolato raffreddato, ai tuorli d’uovo e i relativi albumi montati a neve.
Setaccia la farina e mescola dall’alto verso il basso, avendo cura di amalgamare bene.
Imburra e infarina una tortiera da 26 cm, versaci dentro il composto, livella la superficie con una spatola e inforna a 150 gradi per 30 minuti.
A cottura ultimata, lasciate raffreddare la torta e tagliala in 2 dischi di uguale spessore. Spalma su un disco la marmellata di albicocche e copri con l’altro disco.
Poi, prepara la glassa facendo sciogliere in una casseruola, preferibilmente a bagnomaria, il cioccolato rimanente, l’acqua e lo zucchero.
Lascia raffreddare la glassa qualche minuto, quindi, spalma sulla superficie della torta la glassa e falla solidificare a temperatura ambiente.

Per una buona riuscita, la torta và servita a 16 – 18 gradi, accompagnata da della panna montata.

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01 dicembre 2011

Profiterole

Ingredienti:

Per l’impasto:

100gr burro
150 farina
4 uova intere
un pizzico di sale

Per la salsa al cioccolato:

500gr latte
150gr zucchero
50gr farina
200gr cioccolato fondente
4 tuorli di uovo
250gr panna frescaCrema chantilly:
500gr panna fresca
40 gr zucchero a velo
150 gr cioccolato bianco (continua…)

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02 agosto 2011

La casa del cioccolato

Via Tortona 37, la casa del cioccolato contemporaneo. Tra soffitti di vetro di 7 metri in un’area totalmente recuperata lo showroom di T’a Sentimento Italiano.

di Alberto e Tancredi Alemagna

Perle nere di cioccolato fondente, lunghe e avvolgenti collane di semi di cacao, dolci bracciali dalle forme insolite sono solo alcuni degli oggetti esposti ogni anno al salon du chocolat di Parigi.
Le modelle sfilano sulla passerella impreziosite dai maitre chocolatier delle scuole e aziende più importanti al mondo nel corso della manifestazione di maggior rilievo in questo settore.
Inimmaginabile lo spettacolo delle creazioni esposte durante questo evento che a Parigi raccoglie alcune centinaia di migliaia di visitatori.
Con il cioccolato si possono inventare infiniti giochi, forme e costruzioni.
Si possono vestire modelle, impreziosirle di gioielli e proporre vere e proprie sculture.
Dalla torre Eiffel al Duomo di Milano, dal Colosseo alla mappa delle vie di Berlino.
Con T’a Sentimento Italiano ci siamo specializzati nella produzione di cioccolatini e confezioni personalizzati con una propensione ad un design funzionale ed estetico e un gusto inconfondibile.
Nella sede di via Tortona 37 nel cuore del centro di design di Milano è possibile visitare lo showroom del cioccolato di T’a.
Il nuovo civico di 25.000 m2 firmato da Matteo Thun è uno degli ultimi progetti di recupero e reinterpretazione del territorio milanese.
Il progetto si inserisce in un processo di nobile riuso delle aree in disuso con un architettura di grande pregio e a basso impatto ambientale attraverso l’utilizzo di avanzate tecnologie di efficienza energetica.
T’a sempre attenta al design e alle politiche “green” si è inserita nel progetto per creare la casa del cioccolato contemporaneo, 220 m2 di esposizione dedicati al cibo degli dei.

 

Fonte   www.liveinmagazine.it

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