INGREDIENTI
400 g filetto di manzo
sale
pepe
2 cucchiai olio d’oliva extra
vergine
100 g formaggio parmigiano
2 limoni (succo)
100 g tartufo nero pulito della terra e lavato o l’equivalente in fettine
PREPARAZIONE
Disporre nei piatti il filetto crudo affettato finissimo, cospargerlo di abbondante succo di limone preventivamente battuto insieme all’olio e al pepe, dopo due o tre minuti aggiungere scaglie di parmigiano e il tartufo a fettine, servire subito.
Si è tenuta ieri presso il castello di Grinzane Cavour l’ormai consueta asta del tartufo bianco di Alba.
Durante la vendita, che ha fruttato complessivamente 305 mila euro, la parte del leone è stata interpretata da un grosso tartufo bianco comprato dall’imprenditore piemontese attivo nella green economy Antonio Bertolotto per ben 100mila euro.
Ingredienti :
2 uova 1 noce di burro tartufo bianco sale
Preparazione :
Metti in un tegamino il burro e fallo friggere. Quando assume un leggero color nocciola, tira via il tegame dal fuoco, rompi due uova, salale e, sulle uova, taglia un sottile strato di fettine di tartufo bianco. Rimetti il tegame un attimo ancora sul fuoco e servile immediatamente.
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