Ingredienti:

1 pollo
rosmarino fresco
2 fette di pancetta
10 pomodorini ciliegia
olio extravergine di oliva
sale q.b.

Preparazione:

Se ne hai la possibilità, acquista un pollo precedentemente pulito e legato, in modo da non dover effettuare questi procedimenti. Se invece il tuo pollo è “rustico”, dovrai spellarlo per bene e pulirlo: fai un’incisione sulla pancia e estrai le interiora con le mani, poi sciacqualo con cura con acqua fredda. Dopo lega saldamente le ali e le zampe con uno spago da cucina.

In seguito, passa il pollo sotto l’acqua e mettilo in una teglia foderata di carta da cucina. Metti le fette di pancetta sul petto del pollo in modo da non farlo seccare durante la cottura e mantenerlo bello gustoso e morbido. Poi aggiungi i rametti di rosmarino: adagiali sul petto, tra le cosce e le ali, all’interno dello spago.

Per finire, aggiungi un pizzico di sale e un filo d’olio e inforna a 180° per circa 50 minuti, controllandone più volte la cottura con una forchetta. Una volta ben cotto, sfornalo e servi in tavola con i pomodorini ciliegia come decorazione.