In momenti nei quali sembra che le istituzioni non abbiano particolarmente a cuore le tipicità e le emergenze in via di estinzione, nasce la Confraternita del Gnocco d’Oro, una compagine tutt’altro che austera dei Cavalieri de Gran Gnoc, in missione per conto della tradizione.
Un pool di agenti segreti del gusto, ben intenzionati a proteggere il gnocco fritto, prodotto di antichissima memoria, che pare sia diventato materia da tutelare. Da una ricerca effettuata su un campione di 10 donne sotto ai cinquant’anni, emerge infatti che il gnocco è ben lungi dall’essere padroneggiato dalle massaie odierne, si apprende con una certa preoccupazione che solo 2 su 10 sono in grado di preparare e friggere il gnocco fritto modenese. La notizia ha creato scalpore e ha fatto suonare un campanello d’allarme ai tanti estimatori della dorata losanga, imponendo un energica reazione. In una sera nebbiosa dell’inverno 2003 si costituisce dunque al Caffè dell’Orologio di Modena la Confraternita del Gnocco d’Oro, il luogo non è scelto a caso, quelle quattro mura erano storicamente famose per i maccheroni con il ragù scodellati a mezzanotte, e per un piccolo panino con lo zampone, somministrato a tutte le ore del giorno e della sera come sostanzioso spuntino. (continua…)