6° Edizione
25-28 Febbraio 2012

Concorso internazionale di Cucina
Tre allievi cuochi dovranno preparare un menu che corrisponda ai canoni suggeriti dalla Dieta Mediterranea e ad una sana e corretta alimentazione. I concorrenti dovranno saper commentare adeguatamente il menu, l’equilibrio alimentare, la combinazione dei nutrienti e la salubrità.
Concorso internazionale di Servizio di Sala
Due allievi di sala dovranno: effettuare la mise en place di una tavola rotonda per il servizio di un menù completo con centrotavola; effettuare la “presa di una comanda” esaminati da giudici esperti; servire il menu preparato dai loro colleghi di cucina al tavolo della giuria.
Concorso internazionale di Servizio del Formaggio
La prova consiste nel saper presentare al meglio i formaggi lombardi, con particolare riferimento ai formaggi di montagna e al contesto territoriale dove sono prodotti. Esaminati da un maestro del taglio del formaggio e da un nutrizionista, i concorrenti dovranno descrivere nel miglior modo possibile un formaggio estratto a sorte, scegliere il coltello adeguato, tagliarne 3 porzioni e adagiarle su un piatto di servizio.
Concorso internazionale di Sommellerie
Esaminati da esperti e da sommelier e da un nutrizionista , gli allievi dovranno presentare una bottiglia di vino bresciano estratto a sorte, aprirla, servirla nel bicchiere più adatto e motivarne la scelta. I concorrenti dovranno saper rispondere sulle caratteristiche nutrizionali del prodotto.

Concorso internazionale Ambasciatori del Territorio Bresciano
Ai concorrenti di cucina sarà chiesto di effettuare questa prova suggerendo un’ipotesi di percorso enogastronomico/turistico-culturale attraverso la provincia di Brescia; al contempo i giurati stessi potranno chiedere un suggerimento su cosa visitare, cosa acquistare, che prodotti e quali proposte enogastronomiche degustare.
Concorso I Corti del Gran Trofeo
Le squadre dovranno presentare una ricerca relativa alla Dieta Mediterranea ed al loro territorio, focalizzando l’attenzione sul concetto di Dieta Mediterranea intesa come: insieme di competenze, conoscenze, pratiche e tradizioni; interazione sociale, poiché il pasto in comune è alla base dei costumi sociali del vivere quotidiano e delle festività; rispetto per il territorio e la biodiversità. La ricerca dovrà essere presentata tramite un video della durata di 5 minuti.
Concorso A Tavola nelle Province Italiane
Alle scuole è richiesto di allestire un “tavolo del territorio”, durante il giorno di pausa dalle prove. Il tavolo dovrà essere una presentazione di prodotti tipici che raccontino la ricchezza del proprio territorio di provenienza ponendo l’accento sulla Dieta Mediterranea.
lunedì 27 febbraio 2012
Ore 10.00 Inizio prova per concorso Inizio prova per concorso «A Tavola nelle Province Italiane» «A Tavola nelle Province Italiane»
martedì 28 febbraio 2012
Ore 10.00 Inizio prova per concorso «A Tavola nelle Province Italiane»
Inizio prova per concorso «Ambasciatori del Territorio Bresciano»
Ore 11.00 Inizio proiezione «I Corti del Gran Trofeo»
domenica 26 febbraio 2012
Ore 10.00
Ore 11.00 Inizio prove per concorsi Inizio prove per concorsi «Sommellerie» e «Sommellerie» e «Servizio del formaggio» «Servizio del formaggio»
Inizio prova per concorso Inizio prova per concorso «Ambasciatori del Territorio «Ambasciatori del Territorio Bresciano» Bresciano»
Inizio proiezione «I Corti del Gran Inizio proiezione Trofeo» «I Corti del Gran Trofeo»
Ore 11.00
Ore 14.00 Inizio servizio del menù preparati Inizio servizio del menù preparati Inizio servizio del menù preparati
Ore 14.00
Ore 13.00
dalle squadre per i concorsi dalle squadre per i concorsi «Cucina» e «Servizio di Sala» «Cucina» e «Servizio di Sala»
dalle squadre per i concorsi «Cucina» e «Servizio di Sala»