Ingredienti:

Fontina, 400 gr.
Tuorli d’uovo, 4
Latte, un bicchiere
Farina bianca, 1 cucchiaio

Preparazione:

Tagliate la Fontina a dadini.
Mettetela in una casseruola e spolveratela con la farina.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e aggiungete il latte freddo.
Lasciate riposare per circa 6 ore.
Fate cuocere il composto a fuoco moderato, senza farlo bollire e mescolando sempre con il cucchiaio di legno.
Quando la fontina sarà sciolta, togliete la pentola dal fuoco.
Aggiungete i tuorli d’uovo e amalgamate con l’aiuto di un frustino.
Rimettete la casseruola sul fuoco e cuocete fino a che la fonduta sarà diventata vellutata.
Servitela quindi in piatti fondi molto caldi.