30 dicembre 2011

Margarita

Ingredienti

30 ml di Tequila
15 ml di Triple Sec o Cointreau
10 ml di succo di limone o lime
1 spicchio di limone o lime
sale q.b.

Preparazione

Mettete a raffreddare in frigorifero un bicchiere da cocktail. Bagnatene il bordo con un pezzo di lime o limone, capovolgetelo e appoggiatelo su un piattino con del sale, in modo da far aderire i granelli al vetro. Versate i tre primi ingredienti nello shaker in cui avete messo anche qualche cubetto di ghiaccio. Shakerate per circa 10 secondi e versatelo senza ghiaccio nel bicchiere ben ghiacciato.

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30 dicembre 2011

Risotto ai tartufi

 

Ingredienti

Per 4 persone

300 g riso vialone nano
70 g burro
1 cipolla bianca
1/2 bicchiere vino bianco
1 litro brodo di carne
70 g di grana
15 g fontina
40 g tartufo nero

Preparazione

Rosolare la cipolla con poco burro, fino a che non è bionda. Unire il riso e tostare, brillare con il vino bianco e far evaporare. Aggiungere metà brodo subito ed il rimanente poco alla volta contando 16-18 minuti di cottura a seconda della stagione de riso.
A fine cottura mantecare con un po’ di formaggio o burro.
Disporre nel piatto il riso coprire con la fettina di fontina ed il tartufo a fettine.
Spolverare con poco grana e spumeggiare con poco burro nocciola caldo.

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30 dicembre 2011

Lenticchie

Ingredienti per 4 persone:

350 g di lenticchie secche
1/2 bicchiere di olio d’oliva
1 carota
1 sedano
1 cipolla
400 ml passata di pomodoro
sale e pepe

Preparazione:

Mettere le lenticchie in acqua tiepida e lasciarle a bagno dalle 12 alle 24 ore. Prepareare un siffritto con olio, cipolla, sedano e la carota tritata, quando si inizia a rapprendere, aggiungere le lenticchie scolate dall’acqua, farle insaporire bene unire la passata di pomodoro e aggiungere pepe e sale quanto basta. Continuare la cottura coprendo la padella a fuoco moderato, per circa un ora, assaggiare per verificarne la cottura ed eventualmente aggiustare di sale. Vanno servite tiepide come contorno di carne lessa o di uno zampone o cotechino.

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30 dicembre 2011

Spritz


Ingredienti per un litro di Spritz:

1/3 di lt Vino bianco – Prosecco
1/3 di lt Aperol
1/3 di lt Acqua gassata

Preparazione:

Unite il tutti gli ingredienti in una caraffa, mescolate e mettetela in frigo per almeno un oretta prima di servire, se volete potete decorare il vostro aperitvo immergendo con uno stuzzicadente un oliva verde.

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30 dicembre 2011

Risotto di zucca

Ingredienti:

1 litro di brodo vegetale
100 gr burro
1 cipolla
400 gr di riso
1/2 bicchiere vino
300 gr di zucca

Preparazione:

Prendeta la zucca, curatela dai semi, tagliatela a fette, sbucciatela e tagliatela a cubetti. Mettete i cubetti di zucca in una pentola con il brodo vegetale, e portatela ad ebolizzione. Contate 10 minuti da quando il brodo inizierà a bollite e poi scolate il tutto. Frullate la zucca in un mixer, oppure passatela con un passaverdure tradizionale. Intanto in una pentola mettete 50gr di burro e la cipolla tritata, quando la cipolla raggiungerà la doratura, aggiungete un pò di vino bianco, e il rito, mescolate il tutto per qualche minuto, in modo che il riso non si attacchi al fondo della pentola. Lasciate tostare il riso, almeno per una decina di minuti, poi aggiungete la zucca frullata, e fate cuocere il riso per circa una ventina di minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo se occorre il brodo vegetale, come in un tradizionale risotto. A fine cottura mantecate con i restanti 50 gr di burro e lasciate riposare il riso per un paio di minuti, servite calto e con una spolverata di formaggio parmigiano.

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