27 Gennaio 2012 – Grande attesa per la nuova edizione di Identità Golose 2012, appuntamento irripetibile per tutti gli attori della gastronomia d’autore, italiana e mondiale. Quest’anno l’appuntamento è dal 5 al 7 febbraio presso il Milano Convention Center di Via Gattamelata. Si alterneranno sul palco chef, esperti enogastronomici e grandi professionisti di cucina e pasticceria, che lavoreranno insieme attorno al tema “Oltre il mercato”: sarà un ritorno alla semplicità dei prodotti della terra, a quei sapori, genuini ed essenziali, capaci di acquisire valore aggiunto grazie al lavoro, sapiente ed appassionato degli chef più rinomati. (continua…)
27 gennaio 2012
Il meglio del Made in Italy a identità golose 2012
27 gennaio 2012
Fonduta valdostana
Ingredienti:
Fontina, 400 gr.
Tuorli d’uovo, 4
Latte, un bicchiere
Farina bianca, 1 cucchiaio
Preparazione:
Tagliate la Fontina a dadini.
Mettetela in una casseruola e spolveratela con la farina.
Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno e aggiungete il latte freddo.
Lasciate riposare per circa 6 ore.
Fate cuocere il composto a fuoco moderato, senza farlo bollire e mescolando sempre con il cucchiaio di legno.
Quando la fontina sarà sciolta, togliete la pentola dal fuoco.
Aggiungete i tuorli d’uovo e amalgamate con l’aiuto di un frustino.
Rimettete la casseruola sul fuoco e cuocete fino a che la fonduta sarà diventata vellutata.
Servitela quindi in piatti fondi molto caldi.
27 gennaio 2012
Focaccia con rosmarino
Ingredienti:
farina, 160 gr.
rosmarino tritato, 60 gr.
olio di semi, q.b.
sale, q.b.
Preparazione:
Lavorate la farina con acqua e un pizzico di sale.
Separate la pasta ottenuta in due parti.
Spianate un panetto di pasta e ricavatene due dischi grossi quanto la tortiera.
Spennelate lo stampo con olio e metteteci il primo disco.
Poneteci sopra il trito di rosmarino.
Coprite con il secondo disco di pasta.
Cospargete con altro rosmarino tritato.
Regolate di sale e insaporite con altro olio.
Mettete a cuocere in forno per 40 minuti a 200°C.
Servite calda tagliata a fette.
Commenti recenti